La gastritis es un término colectivo para la inflamación de la membrana mucosa del estómago o del esófago. Se cree que hasta el 80% de las enfermedades gastrointestinales están asociadas a él. En este caso, la causa de la gastritis suele no ser la nutrición, sino una infección bacteriana.
En cuanto al menú correcto para la gastritis aguda, todo depende de si hay un aumento o una disminución en la acidez del jugo gástrico; esto afecta la lista de alimentos permitidos y prohibidos. Encontrará menús de muestra para cada caso en el material siguiente.
Gastritis: la principal regla de nutrición.
La medicina cree que la principal causa de la gastritis es una infección bacteriana. La bacteria Helicobacter pylori se asienta en la parte inferior del esófago y se mueve en la mucosa formando microcanales por donde ingresa el ácido clorhídrico (jugo gástrico básico).
Se cree que más de la mitad de la población mundial es portadora de esta bacteria. Al mismo tiempo, la mala nutrición y los malos hábitos pueden provocar gastritis en forma aguda: estamos hablando de fumar y beber alcohol (especialmente cerveza) y de ciertos alimentos.
En primer lugar, si tiene gastritis, no debe comer alimentos picantes, ácidos o fermentables, incluidas galletas saladas, especias, salchichas, encurtidos, así como bebidas carbonatadas y, en algunos casos, productos de levadura que contengan gluten (especialmente productos horneados).
Dieta para gastritis aguda.
La gravedad de la gastritis puede deberse a varias razones, entre ellas el alcohol, una mala alimentación, reacciones alérgicas a los componentes de los alimentos o la ingesta de medicamentos. La gastritis aguda también puede ocurrir como resultado del consumo de carne rancia y productos lácteos caducados.
En casos graves (especialmente si hay sangre oscura en el vómito y heces casi negras), se recomienda consultar a un médico. En casos leves, la gastritis agravada se puede tratar siguiendo una dieta estricta con una cantidad mínima de alimentos sólidos y cambiando a alimentos viscosos y blandos.
¿Qué se puede comer con la gastritis aguda?
- gachas viscosas y bien cocidas;
- verduras guisadas o guisadas, puré de verduras;
- gelatina de bayas, frutas y frutos secos;
- una pequeña cantidad de carne hervida, triturada en una licuadora;
- grasa vegetal.
¿Qué puedes comer y qué no?
La nutrición para la gastritis depende de si hay aumento o disminución de la acidez. En el primer caso se recomienda evitar alimentos que estimulen la producción de ácido clorhídrico, mientras que en el segundo caso serán útiles en la dieta. Tenga en cuenta que en la práctica la gastritis con mayor acidez es más común.
Además, con cualquier tipo de gastritis, no se deben ingerir alimentos que causen daños mecánicos y térmicos al estómago, especialmente galletas saladas y alimentos sobrecalentados. Están prohibidas las bebidas carbonatadas, las especias picantes y el exceso de sal.
La dieta para la gastritis debe consistir principalmente en alimentos líquidos y parecidos a gachas, tomados en pequeñas porciones calientes.
Qué no comer si tienes gastritis:
- comida demasiado caliente y fría;
- alimentos toscos que pueden dañar el estómago;
- productos que provocan fermentación;
- alimentos grasos pesados;
- la mayoría de las especias (incluido el pimiento morrón);
- la mayoría de las salsas (mayonesa, ketchup, mostaza);
- bebidas carbonatadas;
- bebidas alcohólicas;
- té fuerte, café y chocolate.
¿Qué puedes comer?
La nutrición para la gastritis debe basarse en el uso de verduras frescas (son alcalinas y reducen la acidez del jugo gástrico), productos naturales (cereales integrales bien cocidos), carnes magras y huevos. Se aceptan pastas y pequeñas cantidades de pan fresco, pero es mejor evitar los pasteles dulces, las galletas saladas y las galletas saladas. Los alimentos deben masticarse bien.
Tenga en cuenta que con gastritis con baja acidez del jugo gástrico, se pueden comer algunas frutas (especialmente cítricos) y algunos productos lácteos (por ejemplo, requesón y queso); mientras que con gastritis con alta acidez no se recomiendan. Al mismo tiempo, la leche es útil si hay una producción excesiva de ácido, pero está prohibida si la producción de ácido es insuficiente (disminuye la acidez del estómago).
Menú de muestra para gastritis.
El menú que se presenta a continuación presenta recomendaciones para la gastritis con alta acidez. Para facilitar el trabajo del estómago, se deben ingerir alimentos 5-6 veces al día, evitando pausas prolongadas. Además, si tiene gastritis, no se recomienda saltarse el desayuno y cenar a más tardar 2-3 horas antes de acostarse.
A la hora de elegir productos alimenticios, se debe dar preferencia a los alimentos frescos y naturales, excluyendo los snacks secos, los alimentos preparados, los productos semiacabados y los alimentos enlatados. Las legumbres (desde frijoles hasta lentejas) y otros productos que provocan la formación de gases (cebollas, repollo, zanahorias) representan un peligro aparte: no se deben consumir si se tiene gastritis. Por la misma razón, están prohibidos los productos de centeno y levadura.
Menú para gastritis: ejemplo 1
- Desayuno: gachas de arroz con pasas en leche, té tibio y suave.
- Segundo desayuno: batido con leche, plátano y semillas de chía.
- Almuerzo: pescado a la plancha con verduras guisadas.
- Merienda: avena, compota de frutos secos.
- Cena: sopa pura de verduras, pollo cortado al vapor.
- Antes de acostarse: un vaso de leche desnatada tibia.
Menú para gastritis: ejemplo 2
- Desayuno: avena con frutos secos y leche, té.
- Segundo desayuno: cóctel de batido con leche, melocotones y semillas de lino.
- Almuerzo: sopa de pollo con pasta y zanahoria.
- Merienda: tortilla esponjosa con leche.
- Cena: puré de boniato, albóndigas.
- Antes de acostarse: un vaso de leche desnatada tibia.
No está prohibido comer carne roja para la gastritis, pero es mejor dar preferencia a la carne magra, finamente picada o picada; puede usarla para hacer chuletas, albóndigas o simplemente freírlas y agregarlas a las gachas (trigo sarraceno y quinua). Tampoco está prohibido freír, pero es importante utilizar sólo una pequeña cantidad de aceite vegetal y no comer el plato demasiado caliente.
La nutrición para la gastritis se basa en evitar alimentos que provoquen daños mecánicos y térmicos en el estómago (alimentos ásperos, sobrecalentados) y comer alimentos de fácil digestión. Estamos hablando de verduras alcalinas hervidas, al horno y guisadas, diversas compotas, así como carnes magras (picadas o picadas). Si tienes el estómago con mucha acidez, puedes beber leche; si tiene baja acidez, está prohibido.