El páncreas produce jugo pancreático, rico en enzimas, para descomponer y digerir aún más los alimentos. Si se bloquea el conducto pancreático, las enzimas producidas se retrasarán y comenzarán a descomponer el órgano mismo, lo que provocará inflamación y pancreatitis. En el mundo moderno, la pancreatitis es una enfermedad común. Una persona que lleva un estilo de vida poco saludable es más susceptible a esta enfermedad: fuma, abusa del alcohol y come comida chatarra. Las causas de esta enfermedad varían:
- Bebe vino.
- Mala nutrición, comer en exceso.
- Lesión abdominal.
- Enfermedades infecciosas del sistema digestivo.
- Enfermedad de cálculos biliares.
- Parásitos.
- Tomar ciertos medicamentos y reacciones alérgicas.
- Complicaciones después de la cirugía (alrededor del 5%).
Es necesario eliminar los factores que influyen en el desarrollo de la enfermedad. En casos especiales, cuando la pancreatitis es el resultado de una lesión u otras enfermedades, por ejemplo, cálculos biliares, es posible curar.
Nutrición básica para la pancreatitis.
Desafortunadamente, a menudo es imposible curar completamente, pero existe la posibilidad de detener la destrucción del páncreas y tratar de reducir la recurrencia. La nutrición para la pancreatitis pancreática es muy importante. Las condiciones agudas se alivian con medicamentos; nutrición la nutrición sigue siendo lo principal.
El principio básico de la nutrición para la pancreatitis es no sobrecargar el páncreas. Intente reducir la producción de enzimas. Los alimentos deben ser fáciles de digerir sin provocar fermentación. Es necesario comer con frecuencia, en porciones pequeñas. Una porción más pequeña significa menos carga para el órgano enfermo. Durante las exacerbaciones, se excluyen las comidas divididas frecuentes. Cuanto menos coma una persona, mejor. El tiempo de pausa para comer alcanza las 12 horas. Para la pancreatitis, se agradecen alimentos con una consistencia cálida y suave.
Es importante que los pacientes con pancreatitis estudien en detalle qué es lo que categóricamente no se puede comer, qué alimentos se deben evitar durante la pancreatitis y qué alimentos se pueden comer.
Productos Legales
- Pan seco o galletas saladas.
- Carne dietética: carne magra de ternera, conejo, partes blancas de pollo y pavo.
- Productos lácteos: leche, requesón bajo en acidez y yogur. Es necesario controlar el contenido de grasa del producto. Requesón no más del 2%, preferiblemente bajo en grasa. Es aconsejable excluir la leche horneada fermentada, la crema agria y la nata.
- Pescado flaco. Tan bueno como el bacalao.
- Cereales y cualquier pasta.
- Verduras que no provoquen una fuerte formación de gases. Zanahorias, patatas, remolachas, calabazas, calabacines.
- Frutas: manzana verde exclusiva, pera, plátano, aguacate, caqui. Es recomendable quemar los frutos.
- Té suave, compota de frutos secos o bayas.
Productos prohibidos
- Alcohol. ¡Incluso las bebidas bajas en alcohol deben excluirse por completo de la dieta!
- Chocolate, azúcar, postres, tartas, bollería, repostería y otros productos que contienen mucha azúcar.
- Cerdo y pescado rojo.
- Condimentos, especias, sal, carnes ahumadas.
- Verduras fermentables: col blanca, nabos, cebollas, ajos, espinacas, nabos.
- Frutas: uvas, manzanas rojas, cítricos, melocotones, ciruelas.
- Café, té negro o verde fuerte, cacao, bebidas carbonatadas, zumos envasados.
- Cereales y gachas: mijo, cebada perlada, maíz.
- Legumbres, setas, frutos secos.
Durante el período de gracia se permiten concesiones menores. Por ejemplo, es aceptable beber café suave con leche. Para aderezar, use crema agria baja en grasa, aceite de oliva o de linaza.
Las sopas que estimulan la secreción gástrica no se recomiendan para la pancreatitis. Sin embargo, fuera de la agravación, se permite comer sopa con sopa de verduras. Una cucharada de miel de postre no vendrá mal.
Aunque existe poca variedad de productos alimenticios para la pancreatitis, un menú bien diseñado hace que la dieta sea variada.
Tipos de pancreatitis y nutrición.
La pancreatitis se clasifica según el tipo de enfermedad:
- Pancreatitis aguda.
- Pancreatitis crónica.
Dependiendo del tipo, se prescribe el tratamiento y la dieta adecuados, desarrollados por el médico.
La pancreatitis aguda se trata en un hospital. Esta es una afección grave y puede ser mortal sin tratamiento médico oportuno. Además de la intervención quirúrgica realizada, en el caso de pancreatitis aguda se deben cumplir las siguientes condiciones:
- Reposo en cama.
- Depresión de la función pancreática.
- Tratamiento farmacológico.
- Dieta de hambre.
Durante la exacerbación de la pancreatitis, está indicado el ayuno. Una dieta de ayuno puede durar hasta tres días. Una persona debe beber entre 1,5 y 2 litros de líquido: el agua mineral funcionará, se deben liberar gases, té negro o verde débil o infusión de rosa mosqueta, solo agua limpia. Si la condición del paciente es grave, el ayuno se extiende a siete días y los nutrientes se suministran por vía intravenosa.
La dieta para la pancreatitis aguda inmediatamente después del ayuno debe ser blanda. Está permitido comer avena, sopa viscosa y arroz hervido. La regla básica durante una exacerbación es que la alimentación se introduce gradualmente. En los primeros días, la comida es baja en calorías, viscosa y no irrita el tracto gastrointestinal. El volumen y el contenido calórico aumentan a medida que avanza la recuperación.
Después de la fase aguda, la enfermedad se vuelve crónica. La pancreatitis crónica se caracteriza por una inflamación leve y dolor periódico. Los ataques se desencadenan con el consumo de alcohol y alimentos irritantes.
Para prevenir recaídas frecuentes y reducir el dolor, la dieta para la pancreatitis pancreática debe durar toda la vida. La dieta debe contener proteínas de plantas y animales. Pero la cantidad de grasa se reduce hasta un límite. Maneje los carbohidratos con cuidado. La dieta para la pancreatitis crónica se elabora cuidadosamente para que, aunque la lista de alimentos permitidos sea pequeña, el paciente reciba los nutrientes necesarios. Además, se pueden recetar vitaminas.
Dieta terapéutica para la pancreatitis.
¿Cómo comer correctamente durante la pancreatitis para no dañar el páncreas?
Los médicos soviéticos también desarrollaron una dieta terapéutica especial para pacientes con pancreatitis. Se llama dieta Pevzner No. 5. Y aunque la dietoterapia ha cambiado a lo largo de los años, la nutrición terapéutica para la pancreatitis todavía se basa en la dieta número 5. En caso de exacerbación, se establece la dieta Pevzner número 5p.
La dieta para la pancreatitis crónica es bastante diversa. La dieta número 5 permite salchichas de leche y salchichas médicas. Aunque, dada la realidad moderna, es mejor rechazar la salchicha. Si quieres, prueba a hacer tu propia salchicha. Al principio, antes de que la comida dietética se convierta en un hábito, es mejor hacer un menú para la semana y comprar los productos necesarios según la lista. Debes evitar viajes innecesarios a la tienda, previendo la posibilidad de comprar productos prohibidos.
Menú semanal para pancreatitis.
Primer día:
- Desayuno: Avena finamente molida, hervida hasta que esté viscosa. Té verde débil.
- Merienda: Yogur.
- Almuerzo: Puré de patatas con trozos de pavo al vapor, compota de frutos rojos.
- Merienda: Manzana verde al horno.
- Cena: gachas de calabaza con sémola, té negro suave.
- Antes de acostarse: requesón bajo en grasa.
Segundo día:
- Desayuno: Tortilla al vapor o al horno, infusión de rosa mosqueta.
- Merienda: Zanahorias hervidas con una mínima cantidad de aceite.
- Almuerzo: Sopa de puré de verduras. galletas saladas Agregue una cucharada de aceite vegetal. Compota de frutos secos.
- Merienda: Sándwich de queso, té verde suave.
- Cena: coliflor hervida, relleno de pescado al vapor. Cubra con crema agria al 10%.
- Antes de dormir: yogur.
tercer día:
- Desayuno: Gachas de arroz con leche, arroz hervido, leche diluida en agua. Té negro débil.
- Merienda: Cazuela de requesón, preparada con sémola. Agrega una cucharada de miel.
- Almuerzo: Pasta y albóndigas al vapor elaboradas con carne magra de ternera. Compota de frutos secos.
- Merienda: Peras al horno.
- Cena: Sopa de trigo sarraceno con leche. Té verde.
- Antes de dormir: yogur.
Cuarto día:
- Desayuno: Avena, té negro.
- Merienda: Remolacha hervida o al horno.
- Almuerzo: Guiso de verduras con filete de pollo al vapor, escaramujo.
- Merienda: pan magro, gelatina.
- Cena: Fideos con sopa de leche.
- Antes de acostarse: Kéfir.
quinto día:
- Desayuno: Tortilla al vapor, té negro. Es fácil cocinar una tortilla en una bolsa. Vierta la mezcla cruda en una bolsa de comida, átela bien y póngala en agua hirviendo. La tortilla se cocinará más rápido que al vapor, sin perder sus propiedades.
- Merienda: Yogur.
- Almuerzo: sopa de verduras con albóndigas (las albóndigas se preparan por separado), compota.
- Merienda: Sándwich con mantequilla y aguacate, rosa mosqueta.
- Cena: Alforfón con trozos al vapor, gelatina.
- Antes de acostarse: requesón bajo en grasas.
Sexto día:
- Desayuno: Gachas de sémola cocidas en agua, café suave con leche.
- Merienda: gelatina de manzana verde.
- Almuerzo: Sopa de puré de calabaza, se le puede agregar un poco de leche, compota.
- Merienda: Yogur.
- Cena: Arroz con filete de pavo o pollo, escaramujo.
- Antes de dormir: Gelatina de frutas.
séptimo día:
- Desayuno: Sopa de leche soba. La leche debe diluirse.
- Merienda: plátano.
- Almuerzo: Fideos, conejo troceado al vapor, compota.
- Merienda: Cazuela de requesón, una cucharada de miel.
- Cena: Verduras al vapor, té.
- Antes de dormir: yogur.
Se describe un menú aproximado para la pancreatitis crónica; es posible diversificar la lista con productos permitidos. Lo principal es cumplir con las condiciones:
- Es recomendable consumir alimentos de la zona donde vives. Las frutas y verduras exóticas son malas para la salud; fueron llevados a la tienda verde.
- La compota se prepara a partir de frutos secos con la adición de bayas: arándanos rojos, arándanos y grosellas negras. No se le permite beber jugo de frutas con regularidad. Recuerde: la concentración de la bebida es mayor que la de la compota y puede irritar la membrana mucosa.
- Los productos sometidos a tratamiento térmico deben hervirse o cocerse al vapor. Las verduras y frutas se consumen exclusivamente cocidas.
- Los productos para la pancreatitis deben ser frescos y de alta calidad. El cuerpo de una persona sana puede hacer frente al requesón agrio o a la sopa de una semana. Esta dieta durante la inflamación del páncreas provocará una exacerbación de la enfermedad.
Menú semanal para pancreatitis después de una exacerbación.
Después de una exacerbación, es necesario introducir alimentos con cuidado, comenzando con algunas calorías y aumentando gradualmente hasta llegar a la norma. La comida la primera semana fue pésima. Después de comer, debe controlar su condición; Si empeora, asegúrese de consultar a un médico.
Primer día después del ayuno:
- Pan seco y gelatina.
- Continúe bebiendo muchos líquidos.
Segundo día:
- Sopa de arroz viscosa.
- Pan seco o galletas saladas.
- Té negro suave, infusión de rosa mosqueta, gelatina.
- Continúe bebiendo muchos líquidos.
tercer día:
- Desayuno: Avena, de consistencia fina y viscosa, cocida en agua.
- Almuerzo: Puré de patatas.
- Cena: bizcochos. Té negro suave o té de rosa mosqueta.
Cuarto día:
- Desayuno: Gachas de sémola en agua.
- Almuerzo: Puré de patatas.
- Cena: Galletas. Kissel.
quinto día:
- Desayuno: Sopa de leche soba.
- Almuerzo: Puré de verduras de patatas y zanahorias.
- Cena: Galletas. compota.
Sexto día:
- Desayuno: tortilla de proteínas.
- Almuerzo: Sopa viscosa de arroz.
- Cena: Puré de verduras de calabaza y calabacín. Té negro.
séptimo día:
- Desayuno: Avena cocida con leche líquida.
- Almuerzo: Guiso de verduras, albóndigas de pavo al vapor.
- Cena: requesón bajo en grasa. Té verde.
- Antes de dormir: Gelatina de avena.
- Poco a poco, durante 10-14 días, se vuelve a la dieta básica.
Consecuencias de no seguir una dieta
Si una persona ignora su condición y no sigue una nutrición adecuada durante la pancreatitis, tal comportamiento está plagado de un agravamiento constante. La pancreatitis crónica recurrente es una afección peligrosa del páncreas. La enfermedad persistente aumenta el área de daño celular, lo que conduce a una atrofia completa de los órganos y al desarrollo de enfermedades concomitantes: colecistitis, úlcera péptica, diabetes amenazadora y cáncer de páncreas.
La nutrición de los pacientes con pancreatitis es la base para una vida larga y de calidad.